苜蓿水溶性膳食纤维提取工艺的研究

• 作者: 徐明生 欧阳克蕙 殷文昊 王文君 罗秋水
• 来源期刊: 江西农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 苜蓿 水溶性膳食纤维 提取工艺
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 生物技术与工程
• 页码范围: 541-544
• 页数: 4页
• 分类号: TQ353.4+2
• 字数: 1937字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2286.2009.03.031

摘要

苜蓿具有丰富的营养价值,富含多种营养素.本试验以苜蓿为材料,采用单因素(pH值、水浴温度、时间、提取液用量)和正交试验探讨了不同提取工艺对水溶性膳食纤维得率的影响.结果表明:影响苜蓿水溶性膳食纤维得率的各因素主次关系依次为:pH值(A)、水浴温度(B)、提取液用量(C)、提取时间(D),最优得率的工艺参数为:A1B2C3D2即pH值为6.5、水浴温度为40℃、料液比1:25、提取时间为90 min.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王文君	江西农业大学食品科学与工程学院	87	737	15.0	23.0
2	欧阳克蕙	江西农业大学动物科学技术学院	107	761	15.0	22.0
3	徐明生	江西农业大学食品科学与工程学院	95	1418	24.0	32.0
4	罗秋水	江西农业大学食品科学与工程学院	44	290	10.0	15.0
5	殷文昊	江西农业大学食品科学与工程学院	1	6	1.0	1.0