桔皮色素的超声提取及其稳定性的研究

• 作者: 吴建兵 姜少娟
• 来源期刊: 化学工程与装备
• 学科: 工学
• 关键词: 桔皮 色素 超声提取 稳定性
• 年，卷（期）: 2009,（12）
• 所属期刊栏目: 研究开发
• 页码范围: 25-27
• 页数: 3页
• 分类号: TQ61
• 字数: 2851字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-0735.2009.12.007

摘要

对桔皮色素的超声提取及其稳定性进行了研究.研究结果表明,桔皮色素对还原剂Na2SO3的耐受性强,对氧化剂H2O2的耐受能力较差;pH为3-9时,色素稳定性好:温度对桔皮色素的影响较小;强光对色素的影响较大:而Na+、Mg2+、Mn2+、Ca2+、Cu2+、Fe3+等金属离子对色素的稳定性均有一定程度的影响,其中Fe3+对色素影响作用最大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴建兵	攀枝花学院计算机学院	2	27	2.0	2.0
2	姜少娟	攀技花学院生物与化学工程学院	1	8	1.0	1.0