GC-MS面积归-化法测定食品中的反式脂肪酸

• 作者: 彭喜春 赖毅东
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: GC-MS法 反式脂肪酸 测定
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 205-207
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 1857字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2009.02.026

摘要

食品中反式脂肪酸(trans fatty acids,简称TFAs)会激发多种疾病.由于反式脂肪酸和顺式脂肪酸性质非常相似,难于定量检测.本方法采用石油醚提取食品中脂肪,经甲酯化反应后,采用100 m长HP-88毛细管柱.程序升温,采用GC-MS面积归-化法检测.结果显示顺、反式脂肪酸的分离效果良好.本方法准确,可靠,简捷,可作为检测食品中反式脂肪酸含量的推广方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭喜春	暨南大学食品科学与工程系	39	366	11.0	17.0
2	赖毅东		12	109	7.0	10.0