菜籽粕中抗营养因子及其去除方法的研究进展

• 作者: 刘军 徐志宏 池建伟 金晶 魏振承
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 菜籽粕 硫甙 植酸 单宁 芥子碱 脱毒方法
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 18-21
• 页数: 4页
• 分类号: TS229|S816
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2009.07.006

摘要

油菜籽加工过程中的副产品菜籽粕具有广阔的应用前景,然而由于菜籽粕中硫代葡萄糖甙以及其他一些抗营养因子的存在,使菜籽粕的合理利用受到制约.论述了菜籽粕中的抗营养物质及其毒害作用和去除这些抗营养物质的方法.菜籽粕中的抗营养物质主要有硫代葡萄糖甙及其降解产物、植酸、单宁和芥子碱,可采用物理方法、化学方法、生物方法和遗传学方法对菜籽粕进行脱毒.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	池建伟		72	1406	23.0	35.0
2	魏振承		93	1355	22.0	32.0
3	金晶		4	111	4.0	4.0
7	徐志宏		8	176	7.0	8.0