浅谈HACCP体系在动车食品安全保障中的应用

• 来源期刊: 疾病监测与控制
• 学科: 经济
• 关键词: 高速铁路 食品供应 危害分析 关键控制点
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 页码范围: 433-434
• 页数: 2页
• 分类号: F203
• 语种: 中文

摘要

我国铁路是向高速化、城际化的方向发展,原有餐车供应的模式,已经不能满足旅客的需求,旅客列车的食品供应除了要借鉴国内外的先进技术和航空食品供应的模式外,还应把加强质量控制、提高管理水平,采用国际通行的质量管理体系??HACCP从加工以及储藏、运输和销售的整个环节确保提供给消费者更安全的食品.