HACCP体系在奥运餐饮中的应用及对我国食品安全管理的启示

• 作者: 张泽俊 李辉尚 郭斐 陈明海
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP体系 食品安全 食品安全法 启示
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 所属期刊栏目: 食物安全
• 页码范围: 4-8
• 分类号: TS2
• 字数: 5753字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2010.05.001

摘要

本文在总结目前国内对HACCP体系应用状况的基础上,重点介绍了HACCP体系在2008年北京奥运会食品安全监控工作中的成功运用,结合<食品安全法>,指出了其对我国食品安全保障的启示和建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张泽俊	中国农业大学食品科学与营养工程学院	29	350	11.0	18.0
2	陈明海	中国农业大学食品科学与营养工程学院	24	227	10.0	14.0
3	郭斐	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1	10	1.0	1.0