大米感官及质量评价方法

• 作者: 张伟
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 质量评价方法 大米质量 感官 口感 风味 啤酒
• 年，卷（期）: pjkjb_2009,（8）
• 页码范围: 50
• 页数: 1页
• 分类号: TS807

摘要

大米质量好坏直接影响到啤酒的风味及口感。本文对大米的感官及理化评价方法进行一些讨论。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张伟		2	1	1.0	1.0