湘西烟叶质量风格特色感官评价

• 作者: 向德明 周米良 杨丽丽 田峰 田茂成 邓小华 陆中山
• 来源期刊: 中国烟草学报
• 学科: 工学
• 关键词: 烤烟 感官质量 风格特色 综合评价 湘西
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 制造技术
• 页码范围: 22-27
• 页数: 6页
• 分类号: TS42
• 字数: 4753字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-5708.2013.05.005

摘要

为明确湘西烟叶质量风格特色，对来自湘西烟区的41个烟叶样品进行了感官评价，并分析了感官质量指数的区域特征和空间分布特征。结果表明：①湘西烟叶浓香型风格尚显著至稍显著；香韵以干草香、焦甜香与焦香为主；香气状态较沉溢；烟气浓度稍大；劲头中等至稍大。②湘西烟叶香气质整体尚好至稍好；香气量尚足；香气尚透发至稍透发；微有木质气和青杂气；烟气尚细腻，尚柔和，尚圆润至稍圆润；刺激性有至稍有；干燥感多数表现为有，少数稍有；余味以尚净尚舒适为主。③湘西不同县际之间感官质量指数差异极显著。古丈县烟叶感官质量指数极显著高于花垣县和凤凰县，泸溪县和保靖县烟叶感官质量指数极显著高于凤凰县。④湘西烟叶感官质量指数的空间分布有从西南部和东北部两个方向分别向中部地区递增的趋势。