米糠固定化脂肪酶的制备及生化性质的研究

• 作者: 吴晖 吴苏喜 张涵 李丽丽 李晓凤
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 米糠 固定化脂肪酶 酶活 酯化反应
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 760-763,785
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2009.07.012

摘要

以米糠为原料,研究了米糠固定化脂肪酶的制备及生化性质.结果表明:米糠经过一定的处理后,不仅能获得米糠中油脂,且能保留米糠脂肪酶的活性,形成-种以米糠为天然载体的米糠固定化脂肪酶(immobilized rice-bran lipase;IRB-L),且以石油醚在35℃下去脂5min得到的IRB-L的活动度最高,约为10.72mL/g.该酶在催化油脂水解反应中,最适水解温度约为40℃,最适pH值为7.0.在催化油脂酯化反应中,最优条件为IRB-L与油酸的质量比为60%,甲醇与油酸摩尔比1:1,反应温度40℃,反应时间6h;在上述条件下,产物油酸甲酯得率可达44.98%.且该酶在40℃的环境中保存40天可维持80%以上的活性,在批次水解反应下重复使用5次之后,残余酶活力仍达62%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴晖	华南理工大学轻工与食品学院	194	1637	21.0	31.0
2	吴苏喜	长沙理工大学化学与生物工程学院	60	640	14.0	22.0
3	李晓凤	华南理工大学轻工与食品学院	58	385	12.0	18.0
4	李丽丽	华南理工大学轻工与食品学院	6	17	2.0	4.0
5	张涵	华南理工大学轻工与食品学院	5	15	2.0	3.0