壳聚糖对桑果汁澄清效果的研究

• 作者: 佟万红 刘刚 危玲 肖丽蓉 雷波 黄盖群
• 来源期刊: 西南农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 桑果汁 壳聚糖 澄清 正交试验
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 园艺·食品加工·环境科学
• 页码范围: 1757-1760
• 页数: 4页
• 分类号: S668
• 字数: 2702字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-4829.2009.06.056

摘要

用壳聚糖对桑果汁进行澄清试验,研究壳聚糖用量、温度、作用时间、pH等工艺条件对桑果汁澄清效果的影响.通过正交试验确定壳聚糖澄清桑果汁的最佳工艺条件为:壳聚糖用量0.8g/L,桑果汁温度为40 ℃,澄清时间和pH分别为40 min和2.5.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘刚	四川省农业科学院蚕业研究所	84	488	13.0	18.0
3	雷波	四川省农业科学院农业信息与农村经济研究所	40	243	10.0	13.0
4	黄盖群	四川省农业科学院蚕业研究所	53	269	9.0	14.0
5	佟万红	四川省农业科学院蚕业研究所	28	192	8.0	12.0
6	危玲	四川省农业科学院蚕业研究所	38	211	8.0	13.0