费氏丙酸杆菌谢氏亚种和植物乳杆菌亚油酸异构酶结构及酶学性质

• 作者: 刘鹭 吕加平 段玉权 王丽敏
• 来源期刊: 中国农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 共轭亚油酸(CLA) 植物乳杆菌(L.plantarum) 费氏丙酸杆菌谢氏亚种(P.freudenreichiissp.shermanii) 亚油酸异构酶
• 年，卷（期）: 2009,（12）
• 所属期刊栏目: 贮藏·保鲜·加工
• 页码范围: 4333-4340
• 页数: 8页
• 分类号: S6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2009.12.027

摘要

[目的]对来源于植物乳杆菌(Lactobacillu plantarum)和费氏丙酸杆菌谢氏亚种(Propionibacteriu freudenreichii ssp.shermanii)亚油酸异构酶酶学特性开展研究,探讨不同来源的亚油酸异构酶酶学性质存在的差异.[方法]通过酶反应动力学方法及电泳技术测定了酶的最适反应条件、米氏常数、酶的分子量,并在此基础上,采用高效液相色谱(HPLC)与电喷雾离子化/质谱(ESI-MS)相结合的方法测定了L.plantarum和P.freudcnreichii ssp.shermanii亚油酸异构酶的氨基酸序列.[结果]P.freudenreichii ssp.shermanii亚油酸异构酶的最适pH为8.0,最适反应温度是30℃,K_m=20.53 μmol·L~(-1),V_(max)=0.44μg·ml~(-1)·min~(-1);L.plantarum亚油酸异构酶的最适pH为7.5,最适反应温度是为50℃,K_m=1 7.85 μmol·L~(-1),V_(max)=0.73μg.ml~(-1)·min~(-1).[结论]来源于L.plantarum和P.freudenreichii ssp.shermanii亚油酸异构酶的全氨基酸序列不同,但两者具有一定的同源性,且两者酶学特性也有差异.