罗伊氏乳杆菌发酵生产亚油酸异构酶的研究

• 作者: 刘宝森 王金凤 王铎 韩春然
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 罗伊氏乳杆茵 亚油酸异构酶 酶学性质
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 175-177,181
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

对利用罗伊氏乳杆茵发酵生产亚油酸异构酶的条件及基本酶学性质进行了研究.结果表明,以MRS培养基为基础,该菌产生亚油酸异构酶的最佳条件为:亚油酸添加量0.1mL/50mL,pH为6.5,37℃发酵26h.各因素对产生亚油酸异构酶能力影响的顺序为:亚油酸加入量>pH>发酵时间>温度.最佳酶促反应温度为40℃,最佳酶促反应pH为6.该酶在35-45℃、pH5.5-7.5具有较高稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王金凤	哈尔滨商业大学食品工程学院	25	195	8.0	13.0
2	韩春然	哈尔滨商业大学食品工程学院	80	623	12.0	23.0
3	王铎	哈尔滨商业大学食品工程学院	8	13	2.0	2.0
4	刘宝森	哈尔滨商业大学食品工程学院	1	2	1.0	1.0