不同乳酸菌亚油酸异构酶酶学性质的比较

• 作者: 徐尔尼 范相振
• 来源期刊: 安徽农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 亚油酸异构酶 酶学性质
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 茶与食品科学
• 页码范围: 190-195
• 分类号: TS201.25
• 语种: 中文
• DOI: 10.13610/j.cnki.1672-352x.20160311.003

摘要

对不同乳酸菌菌种中提取出的亚油酸异构酶进行了酶学性质的比较.结果表明,嗜酸乳杆菌CGMCC 1.1854亚油酸异构酶的最适pH为6.5,最适温度为30℃,以亚油酸为底物时酶的米氏常数Km为18.99mmoL·L-1,Vmax为1.58 μg·mL-1·min-1;植物乳杆菌CGMCC 1.557亚油酸异构酶的最适pH为6.5,最适温度为45℃,以亚油酸为底物时酶的米氏常数Km为14.83 mmoL·L-1,Vmax为1.75 μg·mL-1·min-1;植物乳杆菌3-9亚油酸异构酶的最适pH为6.5,最适温度为45℃,以亚油酸为底物时酶的米氏常数Km为14.26 mmoL·L-1,Vmax为1.94μg·mL-1·min-1.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐尔尼	南昌大学食品学院	53	779	14.0	26.0
2	范相振	南昌大学生命科学学院	2	3	1.0	1.0