酶解牡蛎肉制备高F值寡肽的研究

• 作者: 吉宏武 周敏华 曾少葵 秦小明 章超桦 郑惠娜
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 近江牡蛎 酶解 活性碳 凝胺层析 高F值寡肽
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 751-755
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 4004字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2009.07.010

摘要

对采用胰酶水解近江牡蛎(Ostrea rivularis Gould)制备高F值寡肽进行了研究.其方法是将所得酶解液用活性碳吸附,然后用凝胶层析纯化.通过对比6种粉状活性碳去除酶解液中芳香族氨基酸和保留支链氨基酸的能力,找出了较适宜的活性碳类型及其吸附条件:活性碳型号为TX-325型,固液比为1:30(m/V),pH=2.5,吸附时间为3 h,吸附温度为25℃.将经活性碳吸附后的酶解液用凝胶(型号为Biogel P2)层析法在流速为0.4 mL/min的条件下进行分离纯化,可得到F值大于20的寡肽混合物,其相对分子质量约1450～800.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	章超桦	广东海洋大学食品科技学院	203	2228	23.0	30.0
2	吉宏武	广东海洋大学食品科技学院	122	1048	17.0	24.0
3	秦小明	广东海洋大学食品科技学院	116	1267	19.0	30.0
4	郑惠娜	广东海洋大学食品科技学院	21	94	4.0	9.0
5	曾少葵	广东海洋大学食品科技学院	31	354	11.0	18.0
6	周敏华	广东海洋大学食品科技学院	1	22	1.0	1.0