酶法制备玉米高F值寡肽及其抗疲劳功能评价

• 作者: 刘静波 张铁华 李文亮 王海波
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 高F值寡肽 木瓜蛋白酶 制备 抗疲劳
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 37-38,32
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1792字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2006.04.011

摘要

本试验用木瓜蛋白酶水解制备玉米高F值寡肽,木瓜蛋白酶的最佳水解条件:E/S=4.5%、pH=6.5、温度为45℃、时间为4h.本试验还对其抗疲劳功能进行了研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘静波	吉林大学军需科技学院	228	1723	20.0	29.0
2	李文亮	吉林大学军需科技学院	12	81	5.0	9.0
3	张铁华	吉林大学军需科技学院	67	417	11.0	18.0
4	王海波	吉林大学军需科技学院	16	85	5.0	9.0