超声纳滤及多酶水解集成制备酵母高F值寡肽

• 作者: 吴警涛 田亚平
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 超声纳滤 多酶定向水解 活性炭吸附 高F值寡肽
• 年，卷（期）: 2019,（18）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 194-200,206
• 页数: 8页
• 分类号: TS201.2+5
• 字数: 4808字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.18.031

摘要

构建一种根据原料特点步步可控且有放大前景的集成工艺路线制备高F值酵母寡肽.以活性干酵母为初始原料,超声破碎匀浆后从几种常见蛋白酶中筛选出酵母抽提酶;利用纳滤浓缩粗肽并去除其中少量游离氨基酸,最后采用α-胰凝乳蛋白酶和羧肽酶A双酶依次定向酶解,使酵母粗肽中的多肽不仅能水解为分子量更小的寡肽且能使肽中的芳香族氨基酸大量游离出来,而通过选择性吸附除去游离的芳香族氨基酸而获得高F值寡肽.结果 表明:碱性蛋白酶作为酵母抽提酶来获取酵母蛋白,抽提酵母细胞条件为料液比1∶6、温度50℃、加酶量1000 U·g-1干酵母、pH8.0、酶解时间6h;纳滤操作条件为采用500 Da纳滤膜在0.3 MPa下浓缩液体积降为原来的1/3;对α-胰凝乳蛋白酶和羧肽酶A这两种酶进行单因素实验,获得α-胰凝乳蛋白酶最佳酶解条件:加酶量6000 U·g-1酵母粗肽、温度40℃、pH8.0、时间4h;羧肽酶A最佳酶解条件:加酶量4U·mL-1酵母粗肽、温度40℃、酶解pH7.5、时间4h;活性炭吸附脱芳条件:吸附时间2h,吸附温度30℃,吸附pH2.5,吸附炭液比1∶10.在此集成工艺下成功获得了数批F值在30～40的高F值酵母寡肽产品,证明此集成工艺能够高效稳定制备高F值酵母寡肽,对于工业化生产具有一定的指导意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田亚平	江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室	72	388	11.0	15.0
2	吴警涛	江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室	2	1	1.0	1.0