顶空固相微萃取-气相色谱-氢火焰离子化法检测啤酒中的酒花香气成分

• 作者: 任广鹏 刘伟成 刘敬忠 孙志伟 李桂玲 江伟
• 来源期刊: 啤酒科技
• 关键词: 啤酒 酒花 HS-SPME GC-FID 微量成分 萜类化合物气 相色谱-质谱法(GC-MS)
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 所属期刊栏目: 技术研究
• 页码范围: 23-26
• 页数: 4页
• 字数: 2668字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2009.08.011

摘要

来自酒花的微量香气成分会影响啤酒的感官评价和质量.为评价酒花香气对啤酒的影响,本文采用顶空固相微萃取(HS-SPME)对啤酒前处理后,使用常见且低成本维护的气相色谱-氢火焰离子化法(GC-FID)进行定性定量.以2-壬醇为内标,测定出里那醇、乙酸香茅酯、α-萜品醇、β-香茅醇、香叶醇5种酒花香气成分.此法的精密度为4.69%～13.41%,回收率为74.95%～106.09%,检出限为0.005～0.028μg·L-1.通过此法进行啤酒检测,结果显示:啤酒中这5种酒花香气含量均<10μg·L-1,大部分在0.10～5.00μg·L-1之间.研究表明:该法测定准确可靠;与已有方法如顶空固相微萃取-气质联用法(HS-SPME-GC-MS)相比,该法的仪器常见,维护成本更低,更适合啤酒厂推广使用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘伟成		14	65	3.0	7.0
2	江伟		19	130	6.0	11.0
3	孙志伟		6	32	3.0	5.0
4	刘敬忠		2	4	2.0	2.0
5	李桂玲		3	2	1.0	1.0
6	任广鹏		4	2	1.0	1.0