顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法分析啤酒的酒花香组分

• 作者: 崔巍伟 王憬 王莉娜 胡国栋
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱法(GC/MS) 酒花香组分 啤酒
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 127-131
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4651字
• 语种: 中文

摘要

采用顶空固相微萃取-GC/MS技术,建立了啤酒中酒花香组分的分析方法.啤酒样品采用PA萃取头,在40℃萃取30 min后直接进行GC/MS分析,鉴定了含量在μg/L量级的里哪醇、β-香茅醇、α-萜品醇、香叶醇、反式-橙花叔醇、乙酸香茅酯、香叶酸甲酯、乙酸香叶酯等8种酒花香组分,随后又以选择离子监测模式(SIM)并以萜品烯-4-醇为内标,实现了定量测定.样品重复测定的相对标准偏差为1.6%～14.9%,回收率为70.4%～128.6%.应用该方法测定了市售的7种啤酒中上述酒花香组分的含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王憬	北京燕京啤酒集团公司技术中心	25	87	5.0	9.0
2	崔巍伟	北京燕京啤酒集团公司技术中心	23	89	5.0	9.0
3	胡国栋		14	281	7.0	14.0
4	王莉娜	北京燕京啤酒集团公司技术中心	45	130	6.0	10.0