刺五加酸乳饮料的研制

• 作者: 李凤林 赵建旭
• 来源期刊: 广西轻工业
• 学科: 工学
• 关键词: 刺五加 乳酸发酵 饮料
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 食品与生物
• 页码范围: 5
• 页数: 1页
• 分类号: TS275
• 字数: 876字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-2673.2009.01.003

摘要

以刺五加与牛乳为主要原料,经乳酸菌发酵制成乳酸发酵饮料.应用单因素试验法和正交试验法对产品稳定性、产品配方等进行了研究,确定出最佳的生产工艺参数.