啤酒酵母管理及减少自溶措施

• 作者: 高小波
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母管理 啤酒酿造 自溶 生产过程 合理使用 啤酒发酵 一致性 稳定性
• 年，卷（期）: pjkjb_2009,（11）
• 页码范围: 58
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

“酵母是啤酒酿造的灵魂”，生产过程中要对酵母严格控制、科学合理使用，这样才能保证啤酒发酵和质量风味的一致性、稳定性。