麦汁过滤的影响因素和优化

• 作者: 徐高红
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 麦汁过滤 影响因素 优化 非生物稳定性 制备过程 质量 粮耗 麦糟
• 年，卷（期）: pjkjb_2009,（12）
• 页码范围: 42-43
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

在麦汁制备过程中，麦汁过滤极其重要。一方面，麦糟和麦汁的分离对粮耗、质量的影响非常显著；另一方面，影响麦汁过滤的因素很复杂。从质量方面，控制洗糟，减少多酚的浸出是一个基本的原则，减少糊精进入麦汁对啤酒非生物稳定性有一定影响。从效益上来讲，要降低麦汁残糖，这似乎和质量有一定的矛盾。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐高红		2	1	1.0	1.0