一种新型食品防腐剂-L-月桂酰胺精氨酸盐酸盐乙醇酯

• 作者: 冯凤琴 张璐 张赛赛 沙莎
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: L-月桂酰胺精氨酸盐酸盐乙醇酯(LAE) 新型食品防腐剂 抑菌 安全性 应用
• 年，卷（期）: 2009,（11）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 357-359
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文

摘要

阐述了L-月桂酰胺精氨酸盐酸盐乙醇酯的物化性质、抑菌活性、抑菌机理、安全性以及在食品和化妆品等领域的应用,为我国研究和开发新型、安全、高效的食品防腐剂提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯凤琴	浙江大学食品科学与营养系	69	689	15.0	22.0
2	张璐	浙江大学食品科学与营养系	21	124	7.0	10.0
3	沙莎	浙江大学食品科学与营养系	5	54	4.0	5.0
4	张赛赛	浙江大学食品科学与营养系	4	23	3.0	4.0