花香型绿茶加工工艺的研究

• 作者: 吕海鹏 唐妙火 林智 王力 谭俊峰 邵青 郭丽
• 来源期刊: 浙江农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 花香型绿茶 摇青 养护
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 946-948
• 页数: 3页
• 分类号: S571.1
• 字数: 2273字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0528-9017.2009.05.036

摘要

花香型绿茶是具有乌龙茶香气特征的新香型绿茶.为提升花香型绿茶的品质,2007年和2008年9月以浙农113鲜叶为原料,分别对摇青和做形工艺参数进行优化研究.结果表明,通过适度的摇青或养护技术可制成花香型绿茶,且摇青技术制茶品质较好;摇青3次制茶品质较佳,茶叶有浓花香味;做形方式3的造型效果较好,茶叶外形扁直,有浓郁花香,清爽中带有花味.因此,确定花香型绿茶的优化加工工艺为鲜叶-摇青(3次)-杀青-揉捻-做形(方式3)-毛火-足火.