沙琪玛中脂肪含量测定的探讨

• 作者: 何代进 周耀斌 彭亚锋 杨轶眉 程白羽
• 来源期刊: 粮油加工
• 学科: 工学
• 关键词: 沙琪玛 脂肪 测定
• 年，卷（期）: 2009,（11）
• 所属期刊栏目: 技术
• 页码范围: 122-123
• 页数: 2页
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文

摘要

本文对沙琪玛中脂肪含量采用不同的方法进行测定,结果表明:由于测定方法不同,测定结果有较大地差别;制作沙琪玛营养标签时,建议采用GB/T 5009.6-2003第二法进行测定较为适宜.