HACCP系统的应用

• 来源期刊: 品牌与标准化
• 学科: 医学
• 关键词: 关键限值 速冻水饺 危害控制 病原菌 卫生质量 危害分析 关键控制点 预防措施 清洗消毒 生产过程
• 年，卷（期）: 2009,（12）
• 页码范围: 39
• 页数: 1页
• 分类号: R155.5|TP29-AI
• 语种: 中文

摘要

HACCP系统是控制食源性危害的最经济、最有效的手段,其将食品卫生质量管理的重点从依靠最终产品检验向生产管理过程转移,通过对原料、加工、包装、贮藏等过程进行危害分析,确立容易发生食品安全问题的环节与关键控制点,建立与关键点相对应的预防措施,消除了生产和销售不安全产品的风险.速冻水饺营养丰富,品种多样,价格适中,食用方便,是一种