浸钙对黑宝石李果实生理生化指标的影响

• 作者: 刘云强 张平 张广燕 杨建民
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 黑宝石李 钙处理 品质 生理生化
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 268-271
• 页数: 4页
• 分类号: S662.3
• 字数: 4490字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.06.063

摘要

以黑宝石李(Fraiar)果实为试材,研究了不同浓度钙(0.5%、1%、2%和4%)处理对果实品质及生理特性的影响.结果表明,钙处理减缓果实TA、可溶性糖含最的降低,抑制了SSC含量的升高,保证了较高硬度,抑制PPO和POD活性增加,保持较高SOD活性,延长了贮藏时间,以1%CaCl3处理效果最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张广燕		19	60	5.0	7.0
2	张平		133	1831	25.0	35.0
3	杨建民		92	2627	30.0	48.0
4	刘云强		16	60	5.0	7.0