胡枝子功能性酸乳生产工艺的研究

• 作者: 孙昌 李凤林 汪琼
• 来源期刊: 广西轻工业
• 学科: 工学
• 关键词: 胡枝子 保健 乳饮料
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 食品与生物
• 页码范围: 10,17
• 页数: 2页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 1332字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-2673.2009.01.006

摘要

以胡枝子和鲜乳为原料,接种保乳酸菌发酵,通过正交试验筛选最佳配方,制得具有保健作用的功能性酸乳,为胡枝子资源的开发利用提供有益参考.