旋光法测定莲子淀粉含量的研究

• 作者: 郑铁松 陶锦鸿
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 莲子 淀粉 旋光法 比旋光度
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 306-308
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

用酸水解-DNS法测定莲子粗淀粉及莲子粉中的淀粉含量,操作繁琐,重现性较差.利用淀粉具有旋光性的特点,用制得的莲子淀粉纯品来求其比旋光度,结果表明,1%盐酸旋光法同样适用于莲子淀粉的测定,而且方法操作简便,准确度高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑铁松	南京师范大学食品科学与营养系	45	648	13.0	24.0
2	陶锦鸿	南京师范大学食品科学与营养系	7	206	6.0	7.0