畜禽肌肉中肌苷酸测定的高效毛细管电泳法研究

• 作者: 檀华蓉 王艳红 蔡海莹 马旺
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 毛细管电泳 肌苷酸 肌肉
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 180-183
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 3503字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.06.040

摘要

本实验对毛细管电泳(CE)测定畜禽肌肉中肌许酸含量方法的建立进行了研究.采用P/ACETM MDQ高效毛细管电泳仪,电泳缓冲液为20mmol/L磷酸氧二钾-四硼酸钠,pH6.5,电泳温度为25℃,电压为22kV,紫外检测波长为248nm.结果表明,肌肉中肌苷酸含量测定结果相对标准偏差为1.72%,后加标准品和前加标准品回收率分别为80.91%～84.14%和79.03%～82.41%.该方法方便、快捷,对畜禽肌肉风味物质肌苷酸含量测定准确度良好,是值得推广的一种新方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡海莹	安徽农业大学动物科技学院	45	350	11.0	16.0
2	马旺	安徽农业大学动物科技学院	2	14	2.0	2.0
3	檀华蓉	安徽农业大学生物技术中心	56	454	12.0	18.0
4	王艳红	安徽农业大学生物技术中心	9	92	6.0	9.0