不同蛋白酶酶解猪血蛋白效果比较研究

• 来源期刊: 安徽农学通报
• 学科: 生物学
• 关键词: 猪血 凯式定氮 碱性蛋白酶
• 年，卷（期）: 2009,（22）
• 所属期刊栏目: 生物科学·动物科学
• 页码范围: 19-20
• 页数: 2页
• 分类号: Q592.1
• 字数: 1720字
• 语种: 中文

摘要

本研究以猪血为原料,以水解度和可溶氮含量为指标,筛选出各种蛋白酶水解猪血的最优蛋白酶,并进一步以水解度和可溶氮含量为指标,确定最优蛋白酶水解猪血的最优条件,结果表明:碱性蛋白酶为最适蛋白酶,最优条件为初始pH为11,温度为50℃,加酶量为1g/100ml,水解时间为8h.