不同来源葛根淀粉的理化性质比较

• 作者: 卜晓英 卢成瑛 田春连 钟伟春 陈功锡
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 葛根淀粉 理化性质 比较
• 年，卷（期）: 2009,（21）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 50-52
• 页数: 3页
• 分类号: TS231
• 字数: 3826字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.21.011

摘要

为快速检定葛根淀粉,取7种市售葛根淀粉与自制的葛根淀粉进行理化性质比较.经淀粉颗粒形态观测和卣链淀粉含量、吸光度、黏度、透明度、凝沉性、冻融稳定性、膨胀度、溶解度、葛根素含量等检测显示自制葛根淀粉与7种市售葛根淀粉的理化性质有多项差别.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卜晓英		2	19	2.0	2.0
2	钟伟春		1	16	1.0	1.0