生食冰鲜三文鱼卫生质量调查

• 作者: 何建凡 兰全学 冼慧霞 吴平芳 扈庆华 王冰 贺连华 陈妙玲
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 三文鱼 卫生 调查
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 所属期刊栏目: 卫生监督
• 页码范围: 1564-1565
• 页数: 2页
• 分类号: R155.6+2
• 语种: 中文

摘要

[目的]了解酒店、日韩料理餐厅冰鲜三文鱼的卫生质量状况,为预防致病菌性食物中毒提供科学依据.[方法]抽取酒店、日韩料理餐厅冰鲜三文鱼共102份,依照国家标准方法和荧光PCR方法对样品进行检测.[结果]102份样品中85份合格,合格率为83.3%;大肠菌群35份合格,合格率为34.3%;未检出金黄色葡萄菌78份,合格率为76.5%;未检出副溶血性弧菌97份,合格率为95.1%;沙门氏菌和志贺氏菌致病菌均末检出. [结论]生食冰鲜三文鱼卫生质量差,合格率低,病源微生物的污染相当严重,显示病源性微生物食物中毒随时发生,亟待做好防控工作.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王冰		36	359	11.0	17.0
2	何建凡		60	305	10.0	13.0
3	冼慧霞		24	166	6.0	12.0
4	扈庆华		62	498	12.0	19.0
5	贺连华		22	243	10.0	15.0
6	吴平芳		19	185	8.0	13.0
7	兰全学		16	90	6.0	9.0
8	陈妙玲		11	79	5.0	8.0