负离子模式下纤维低聚糖的ESI-MS分析

• 作者: 刘成梅 刘玉环 彭红 林鹿 阮榕生
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 纤维三糖 纤维四糖 负离子模式 电喷雾电离质谱 碎片
• 年，卷（期）: 2009,（12）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 147-149
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 1239字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.12.029

摘要

在负离子模式下对纤维三糖和纤维四糖进行电喷雾电离质谱(ESI-MS)分析.在负离子模式下,纤维三糖的加合离子是[M+3H2O+Cl]-(m/z 593.5),二级质谱中主要有两种碎片离子m/z 503和m/z 341;纤维四糖能形成去质子准分子离子[M-H]-(m/z 665)和氯加合离子[M+Cl]-1(m/z 701.5),二级碎片中均有7种主要的碎片离子,即m/z 665或m/z 647、545、503、485、383、341和m/z 323.