山核桃仁油中脂肪酸组成的分析及评价

• 作者: 赵志刚
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 山核桃 GC/MS 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 园艺·园林·林业
• 页码范围: 2473-2474,2488
• 页数: 3页
• 分类号: S759.3+4
• 字数: 2319字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2009.06.059

摘要

[目的]分析山核桃仁油的脂肪酸组成,为其开发利用提供理论依据.[方法]以山核桃仁油、红松籽油、接骨木油和橄榄油为材料,利用GC/MS对各油脂肪酸组成进行比较,找出山核桃仁油的特色.[结果]共鉴定出山核桃仁油中的5中化合物,即亚油酸、油酸、亚麻酸、棕榈酸和硬脂酸,其含量分别为63.48%、19.90%、11.96%、3.31%和1.35%;山核桃仁油中n-6:n-3脂肪酸比例为5.31,与我国推荐的n-6∶ n-3脂肪酸比例(4～5)∶ 1非常接近;山核桃仁油中饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸为1∶ 4.3∶ 16,多不饱和脂肪酸含量偏高,但多不饱和脂肪酸主要包括亚油酸和a-亚麻酸,均为人体必须脂肪酸.[结论]山核桃仁油中不饱和脂肪酸含量较高,n-6∶n-3脂肪酸比例合理,具有很高的开发价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵志刚	北华大学历史文化学院	3	34	2.0	3.0