甘薯加工业的研究现状及发展趋势

• 作者: 何青云 刘陈冰
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 甘薯 研究现状 发展趋势
• 年，卷（期）: 2009,（12）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 5663-5665
• 页数: 3页
• 分类号: S886.9
• 字数: 4408字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2009.12.132

摘要

综述了国内外关于甘薯在食品工业中最新的研究动态.分析了甘薯品种基因培育,甘薯的营养、物性及风味等特性,甘薯食品加工方法及甘薯食品的贮藏保鲜等.根据我国甘薯产业的发展现状,指出了甘薯加工业今后的发展趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘陈冰	合肥工业大学生物与食品工程学院	2	19	2.0	2.0
2	何青云	合肥工业大学生物与食品工程学院	3	20	2.0	3.0