半夏褐变及硫熏后氨基酸含量比较

• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 半夏 褐变 硫熏 氨基酸含量
• 年，卷（期）: 2009,（29）
• 所属期刊栏目: 经济作物与药用植物
• 页码范围: 14180,14182
• 页数: 2页
• 分类号: S567.23+9
• 字数: 2156字
• 语种: 中文

摘要

[目的]研究鲜半夏、褐变后及硫熏加工后其所含氨基酸含量的变化.[方法]采用氨基酸分析仪测定半夏中各氨基酸的含量.[结果]与未变色半夏相比,褐变及经过硫熏后的半夏各种氨基酸含量均有所增加.[结论]为进一步综合评价半夏褐变及硫熏对其品质的影响奠定基础.