有机酸提取草鱼皮胶原蛋白的工艺研究

• 作者: 吕顺 林琳 郑钰 陆剑锋
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 草鱼皮 胶原蛋白 柠檬酸 提取
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 2246-2247,2301
• 页数: 3页
• 分类号: S965.112
• 字数: 3069字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2009.05.141

摘要

[目的]研究草鱼皮基本成分及鱼皮胶原蛋白的提取工艺.[方法]通过正交试验确定有机酸提取草鱼胶原蛋白的最佳提取工艺条件,并对所提取的胶原蛋白进行紫外光谱分析和氨基酸组成分析.[结果]结果表明,采用0.5 mol/L的柠檬酸,料液比为1:10,溶胀时间为24 h时,可充分提取草鱼皮中的胶原蛋白,提取率可迭92.88%.[结论]该研究可为开发草鱼的附产物提供科研依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆剑锋	合肥工业大学生物与食品工程学院	109	1108	20.0	27.0
2	林琳	合肥工业大学生物与食品工程学院	88	790	17.0	24.0
3	吕顺	合肥工业大学生物与食品工程学院	26	221	10.0	14.0
4	郑钰	合肥工业大学生物与食品工程学院	3	43	3.0	3.0