野生蔬菜盐地碱蓬的营养成分分析及评价

• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 盐地碱蓬 营养成分 分析 评价
• 年，卷（期）: 2009,（29）
• 所属期刊栏目: 农艺与园艺
• 页码范围: 14107-14108,14123
• 页数: 3页
• 分类号: S647
• 字数: 1883字
• 语种: 中文

摘要

[目的]为野生蔬菜盐地碱蓬的开发利用提供理论依据.[方法]通过对盐地碱蓬中主要营养成分、矿物质及微量元素、氨基酸和维生素含量的测定,并以普通栽培蔬菜为对照,分析评价了盐地碱蓬的营养价值.[结果]盐地碱蓬中主要营养成分含量分别为:水分72.70%、粗蛋白2.61%、粗脂肪2.23%、总糖17.81%、还原糖3.64%、膳食纤维11.65%、灰分4.65%.氨基酸含量864.5 mg/g,其中必需氨基酸达393.9 mg/g;氨基酸评分中,除亮氨酸和色氨酸外,其余氨基酸分均在90以上;微量元素硒达17.4 μg/g;维生素中抗坏血酸含量为822 μg/g.[结论]盐地碱蓬是一种符合现代营养学对健康食品要求的野生蔬菜,具开发利用价值.