合成大米增香剂的微胶囊化制备技术的研究

• 作者: 张东杰 杨光 翟爱华
• 来源期刊: 黑龙江八一农垦大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 大米增香剂 微胶囊 优化
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 72-75,95
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3478字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2090.2010.05.018

摘要

研究了喷雾干燥法制备合成大米增香剂微胶囊的配方优化实验.通过对壁材的组成、乳化剂的用量、固形物的浓度及芯壁比等单因素进行实验,以包埋率为考察指标,并采用正交试验优化最佳的配方比例.结果表明,在试验条件下,合成大米增香剂微胶囊的配方为:壁材为1:4的麦芽糊精和辛烯基琥珀酸淀粉,芯壁比为1:8,固形物浓度为20%,乳化剂用量为7%.在此最佳配方条件下,对增香剂的包埋率为83%,达到了较好的包埋效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张东杰	黑龙江八一农垦大学食品学院	222	1233	16.0	24.0
2	翟爱华	黑龙江八一农垦大学食品学院	105	735	13.0	22.0
3	杨光	黑龙江八一农垦大学食品学院	23	63	5.0	7.0