从食品添加剂使用现况看如何改进餐饮业量化分级管理工作

• 作者: 戴惠玲 时福礼 李蛟 虞洁红
• 来源期刊: 中国卫生监督杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 食品添加剂 使用 量化分级
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 应用管理
• 页码范围: 142-144,136
• 页数: 4页
• 分类号: R155.5
• 字数: 3026字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1077-6131.2010.02.015

摘要

目的 从规范餐饮业添加剂使用的角度入手,探讨现行量化分级工作制度中所存在的一些弊端与不足.方法 应用分层抽样,调查北京市海淀区170家餐饮企业的添加剂采购、储存及使用情况;对比北京市海淀区卫生局卫生监督所2008年1月至2009年9月间2万余次餐饮业量化分级评分结果,找出实际调查情况与量化分级评分数据之间存在差距的原因.结果 建议现行量化分级评分表中应当增加有关餐饮业添加剂采购、储存、使用的相关评分项目,并提出改进餐饮业量化分级的一些具体方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	时福礼	北京市海淀区卫生局卫生监督所	89	407	11.0	14.0
2	虞洁红	北京市海淀区卫生局卫生监督所	16	61	4.0	7.0
3	戴惠玲	北京市海淀区卫生局卫生监督所	6	33	2.0	5.0
4	李蛟	北京市海淀区卫生局卫生监督所	2	9	2.0	2.0