蛋清肽酶解工艺及血管紧张素转化酶抑制活性研究

• 作者: 于志鹏 刘静波 林松毅 赵文竹
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋清 ACE抑制肽 酶解 优化 纯化 鉴定
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 147-152,113
• 分类号: TS201.1
• 字数: 4406字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1298.2010.07.031

摘要

采用酶法制备蛋清肽,色谱纯化ACE抑制活性组分并鉴定其一级结构.通过考察底物质量分数、加酶量、酶解温度和pH值对水解度的影响,结合多元线性回归设计和二次回归正交组合设计建立蛋清ACE抑制肽酶解工艺模型,并经液相色谱串联质谱鉴定其一级结构.结果表明:最佳酶解工艺为底物质量分数8%、pH值10.73、加酶量12.14%及酶解温度56.80℃,酶解物纯化后半抑制质量浓度为0.18 mg/mL.液相色谱串联质谱鉴定高活性组分中3种活性肽一级结构,氨基酸序列分别为Arg-Val-Pro-Ser-Leu-Met、Thr-Pro-Ser-Pro-Arg和Asp-Leu-Gln-Gly-Lys.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘静波	吉林大学军需科技学院	228	1723	20.0	29.0
2	林松毅	吉林大学军需科技学院	108	813	15.0	21.0
3	赵文竹	吉林大学军需科技学院	14	133	7.0	11.0
4	于志鹏	吉林大学军需科技学院	17	154	8.0	12.0