贮藏温度及热处理对西兰花贮藏期病害发生的影响

• 作者: 任海英 方丽 王汉荣 王连平 茹水江
• 来源期刊: 浙江农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 热处理 温度 西兰花 贮藏病害
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 343-346
• 分类号: S635.3
• 字数: 3746字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0528-9017.2010.02.041

摘要

据试验,西兰花贮藏期病害主要有生理性黄化、真菌性霉烂、菌核病、霜霉病及细菌性腐烂等,其中生理性黄化发生最为严重,真菌性病害主要菌核病和霜霉病,其源于产前的侵染.贮藏温度是影响贮藏病害发生和黄化的重要因素,在2 ℃条件下贮藏9 d不黄化,也不霉烂,7 ℃以上温度下贮藏黄化率和发霉率随温度升高、时间增加而逐步提高.50 ℃热水处理3min能有效减轻贮藏病害和贮藏中黄化的发生,减少西兰花贮藏后花枝表面真菌和细菌数量,细菌数量能减少60%～80%,真菌数量能减少50%～70%,因此,热处理可以作为减少贮藏中黄化和贮藏病害的有效手段.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王汉荣	浙江省农业科学院植物保护与微生物研究所	94	673	15.0	21.0
2	王连平	浙江省农业科学院植物保护与微生物研究所	59	515	14.0	20.0
3	茹水江	浙江省农业科学院植物保护与微生物研究所	42	423	13.0	18.0
4	任海英	浙江省农业科学院植物保护与微生物研究所	80	395	10.0	16.0
5	方丽	浙江省农业科学院植物保护与微生物研究所	58	380	11.0	17.0