微波辅助酶法水解草鱼鱼鳞的工艺条件

• 作者: 尹红 曹光辉 李永平 黄诚
• 来源期刊: 吉首大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 微波辅助 酶法水解 鱼鳞 木瓜蛋白酶
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 页码范围: 101-104
• 分类号: TS512
• 字数: 1324字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-2985.2010.02.027

摘要

研究微波萃取技术对木瓜蛋白酶水解草鱼鱼鳞条件的影响,探讨在一定的微波功率和辐射时间下,酶用量、底物浓度、酶解温度及酶解时间对水解度的影响,单因素试验确定较好的因素水平,正交试验确定最佳提取工艺条件.结果表明,在设定微波功率和辐射时间为400 W 60 s时,酶法水解草鱼鳞最佳工艺条件是:酶用量5 g/L、底物浓度20%、酶解温度60℃和酶解时间1 h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尹红	吉首大学生物资源与环境科学学院	40	164	8.0	11.0
2	黄诚	吉首大学生物资源与环境科学学院	36	156	8.0	11.0
3	李永平	吉首大学生物资源与环境科学学院	4	5	2.0	2.0
4	曹光辉	吉首大学生物资源与环境科学学院	2	3	1.0	1.0