程序升温对不同成熟度水蜜桃保鲜效果的影响

• 作者: 乔勇进 周慧娟 张绍铃 王海宏 陈召亮
• 来源期刊: 吉林农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 水蜜桃 程序升温 冷藏效果 成熟度
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 页码范围: 227-232
• 分类号: S609.3
• 字数: 5050字
• 语种: 中文

摘要

以七、八成熟"湖景蜜露"水蜜桃为试材,研究了程序升温处理和0℃低温贮藏条件下果实失重率、硬度、呼吸速率、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、总糖含量、丙二醛含量和果肉色差L~*值等品质指标的变化.结果表明:在没有造成细胞不可逆冷害损伤前,程序升温可以使七、八成熟果实正常后熟、软化,成熟度愈低呼吸高峰出现愈早;程序升温处理果实丙二醛含量低,总糖和维生素C含量均高于0℃下贮藏的果实;整个试验过程中,程序升温处理果实含有较高的总糖和维生素C,贮藏效果较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张绍铃	南京农业大学园艺学院	271	4662	36.0	50.0
2	王海宏	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	50	632	16.0	22.0
3	乔勇进	南京农业大学园艺学院	132	1213	19.0	27.0
7	陈召亮	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	32	475	14.0	21.0
8	周慧娟	南京农业大学园艺学院	30	162	7.0	12.0