青木香发酵后总马兜铃酸和马兜铃酸Ⅰ的含量测定

• 作者: 刘学湘 杨英 潘扬 蒋亚平 蔡江涛
• 来源期刊: 食品与生物技术学报
• 学科: 医学
• 关键词: 青木香 真菌发酵 总马兜铃酸 马兜铃酸Ⅰ 含量测定
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 食品科学与工程
• 页码范围: 201-205
• 分类号: R282
• 字数: 3709字
• 语种: 中文

摘要

以灵芝、槐耳等20个真菌为菌种、青木香药材为基质,运用固体发酵技术,在一定的条件下进行发酵试验,筛选出13个菌种能在青木香药材上生长良好,表明这些菌种能与药材形成较好的发酵组合形成发酵品.采用反相HPLC二元梯度洗脱法测定13种青木香发酵品中马兜铃酸Ⅰ(AA Ⅰ)的含量及紫外分光光度法(UV)测定这些发酵品中总马兜铃酸(TAA)含量.HPLC测定表明,13种青木香发酵品主要肾毒性成分马兜铃酸Ⅰ均有不同程度的下降,其中有6种发酵品的马兜铃酸Ⅰ的下降率在50%以上;UV测定发现,这些发酵品中总马兜铃酸含量均有所下降,下降率最高者为46.76%,最低者为7.61%;HPLC和UV综合(加权)分析表明,13种真菌(均以代号表示)对青木香肾毒性成分的降解能力由大至小依次排列如下:F-1> F-2> F-5> F-6> F-8> F-13> F-4> F-11> F-3> F-9> F-10> F-12> F-7.提示不同真菌发酵可在不同程度上降低中药青木香中肾毒性成分马兜铃酸Ⅰ和总马兜铃酸的含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘扬	南京中医药大学药学院	103	1208	21.0	31.0
2	蒋亚平	南京中医药大学药学院	16	158	6.0	12.0
3	刘学湘	南京中医药大学药学院	33	124	5.0	9.0
4	杨英	南京中医药大学药学院	2	12	1.0	2.0
5	蔡江涛	南京中医药大学药学院	2	12	1.0	2.0