凝结芽孢杆菌产β-半乳糖苷酶条件的优化

• 作者: 唐荦 宋春雷 李一男 江正强 闫巧娟
• 来源期刊: 中国农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 凝结芽孢杆茵 β-半乳糖苷酶 胞外酶 发酵
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 110-114
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

从土壤中筛选得到Ⅰ株高产β-半乳糖苷酶的凝结芽孢杆茵,研究该茵产β-半乳糖苷酶的发酵条件.结果表明:产酶适宜的培养基配方为蔗糖10 g/L,麦芽糖5 g/L,可溶性淀粉5 g/L,酵母提取物6.7 g/L,胰蛋白胨13.3 g/L,KCI 1.5 g/L;产酶的最适发酵温度为45℃.培养48 h总酶活力达到7.1 U/mL,60 h胞外酶活力最高为3.0 U/mL.胞外酶的最适pH为6.0,最适温度65℃.该酶能够完全水解乳糖,可适用于无乳糖乳制品的生产.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江正强	中国农业大学食品科学与营养工程学院	114	1533	22.0	35.0
2	闫巧娟	中国农业大学工学院	48	1414	10.0	37.0
3	宋春雷	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1	1	1.0	1.0
4	李一男	中国农业大学食品科学与营养工程学院	2	8	1.0	2.0
5	唐荦	中国农业大学食品科学与营养工程学院	3	7	1.0	2.0