即食方便牛筋煲的加工工艺

• 作者: 卢海慧 季圣阳 张贤策 方道增 胡胜群 郑挺斌 陈佩佩
• 来源期刊: 当代旅游（学术版）
• 学科: 社会科学
• 关键词: 牛筋煲 软包装 杀菌工艺
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 页码范围: 119-120
• 分类号: C91
• 字数: 1146字
• 语种: 中文

摘要

本文采用软包装形式,对经过调味的牛筋煲进行包装杀菌,达到长期贮存的目的.即食方便牛筋煲产品,加工成本比较低,产品货真价实,营养物质损失较少,口感润滑、适宜在常温下贮存、销售、易开易拆,安全卫生之特点.本文研制开发以牛筋为主料,采用新技术制成牛筋煲软罐头.通过保温试验,使其保质期在常温下达到6个月以上,是一种方便即食食品,食用前直接打开食用或预热食用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑挺斌		7	13	1.0	3.0
2	胡胜群		14	14	2.0	3.0
3	陈佩佩		8	7	2.0	2.0
4	张贤策		9	20	2.0	4.0
5	卢海慧		5	1	1.0	1.0
6	方道增		3	3	1.0	1.0