低温气调贮藏下氧气含量对双孢蘑菇品质的影响

• 作者: 李霞 王娟 王相友
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 农学
• 关键词: 双孢蘑菇 气调贮藏 氧含量 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 110-113,123
• 分类号: S646.1~+1|S609~+.3
• 字数: 3898字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1298.2010.04.023

摘要

研究了在3℃低温和95%相对湿度的气调条件下,贮藏环境中O_2含量对双孢蘑菇采后贮藏品质的影响.结果表明,体积分数为5%的低氧含量能够有效地抑制双孢蘑菇的呼吸强度,并延迟呼吸高峰的出现;随着贮藏环境中O_2含量的降低,双孢蘑菇的失重减少、褐变程度降低、软化速度减缓;低氧含量能够使双孢蘑菇保持较高的可溶性固形物含量,延缓其成熟.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王相友	山东理工大学农业工程与食品科学学院	121	1487	19.0	31.0
2	王娟	中国农业大学工学院	29	297	8.0	17.0
6	李霞	山东理工大学农业工程与食品科学学院	29	170	9.0	12.0