不同配料比对杏果蔬原汁品质的影响

• 作者: 冀晓磊 王许玲 陈如春 霍勤
• 来源期刊: 农产品加工·创新版
• 学科: 工学
• 关键词: 配料比 胡萝卜素 VC 番茄红素
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页码范围: 72-74
• 分类号: TS275.5
• 字数: 1479字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/jissn.1671-9646(C).2010.08.021

摘要

新疆有着丰富的杏子和番茄资源,为了充分利用这2种果蔬的营养物质,将其加工制成杏果蔬原汁.笔者进行了5种配料的杏果蔬原汁的品质测定,结果表明,用杏子、蔬菜番茄、蔬菜黄瓜质量比为1:2:1的配料,制成的杏果蔬原汁色泽和口感好,胡萝卜素、VC和番茄红素含量较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王许玲		26	32	4.0	4.0
2	霍勤		21	58	4.0	6.0
3	冀晓磊		15	36	4.0	6.0
4	陈如春		1	0	0.0	0.0