896份酱卤肉制品卫生状况调查

• 作者: 宣红民 岁源 王晓雷
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 酱卤肉制品 菌落总数 大肠菌群 检测
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 560-561
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

目的:了解句容市酱卤肉制品细菌污染状况,提出合理建议,提高酱卤肉制品的卫生质量.方法:2006-2008年在句容市辖区内,采集酱卤肉制品检测大肠菌群.结果:酱卤肉制品菌落总数合格率2006、2007年与2008年分别为:75.9%、80.4%、84.9%;大肠菌群合格率分别为21.3%、34.5%和45.8%.经χ2检验差异均有统计学意义.结论:句容市酱卤肉制品卫生质量逐年提高,但总体合格率较低,酱卤肉制品仍然是卫生监督、检测的工作重点.